Raw pomerančové dortíčky s čokoládovo-zázvorovou polevou!

• 5 sušených datlí
• 60 g vlašských ořechů
• 1 cm zázvoru
• 1 lžíce nepražených kakaových bobů (prášek)
• 2 pomeranče
• 80 g kešu ořechů
• 4 lžíce javorového sirupu
• pomerančová kůra z půlky čerstvého bio pomeranče
• 60 g kakaového másla
• 1 vanilka
• 3 lžíce nepražených kakaových bobů (prášek)
• 40 g kakaového másla
• 5 lžic medu (nebo sirupu z agáve, ale moc to s nim nepřehánějte
• 2 cm nastrouhaného zázvoru

Postup:

Nejdřív rozmixujte ořechy s pokrájenejma datlema. Pak k nim přidejte nadrobno nasekanej zázvor a prášek z kakaovejch bobů. Ty nejlíp rozdrtíte v hmoždíři (asi čtyři tobolky). Znovu všechno promixujte. Bude z toho taková lepkavá hmota díky těm sladkejm datlím. Udělejte z ní malý kuličky a ty rozplácněte na dno muffinový formičky. Doporučuju použít silikonovou pro lepší manipulaci. Dejte ztvrdnout do mrazáku.

Okrájejte pomeranče. Záměrně píšu okrájejte, páč kdybyste je oloupaly, zůstanou vám na nich bílý vlákýnka a to pak neni úplně vončo. Nakrájejte je na kostky. Potom slejte vodu z oříšků a nastrouhejte nebo nadrťte si kousky kakaovýho másla. Do mísy nalijte teplou vodu, abyste zachovaly zásady raw (neboli “vaření” za syrova). Teplota vody by neměla přesáhnout 48°C, pokud chcete zachovat vitariánský doporučení.;) Kakaový máslo má teplotu tání zhruba kolem 35°C, takže ono se fakt i při takhle nízký teplotě rozpustí, nebojte!:)

Rozmixujte kešu oříšky spolu s kakaovym máslem a sirupem. Pak přidejte pomeranče i kůru a semínka z vanilkovýho lusku a znovu do hladka rozmixujte. Vyndejte formičky z mrazáku, směs nalejte na korpusy a vraťte do zimy.

Smíchejte rozpuštěný kakaový máslo s práškem z kakaovejch bobů, sirup a nasekanej zázvor. Kašičku pořádně promíchejte a spojte v jednolitou polevu. Až budou dortíčky dostatečně ztuhlý, vyndejte je z mrazáku a vršky namočte do čokolády. Výsledek je jemně pálivej po zázvoru, voňavej po pomerančích a naprosto famózní!:)

TIP: Med můžete nahradit libovolnými sirupy. Jen bacha na tu fruktózu. Nejlepší je ty sladidla střídat.;)

TIP 2: Pomeranč můžete zaměnit za hrušku a zázvor za nasekané mandličky a v tu ránu máte zbrusu novej jemnější recept!:)