Raw pomerančové dortíčky s čokoládovo-zázvorovou polevou!
Moučníky

Ingredience:
- 5 sušených datlí
- 60 g vlašských ořechů
- 1 cm zázvoru
- 1 lžíce nepražených kakaových bobů (prášek)
- 2 pomeranče
- 80 g kešu ořechů
- 4 lžíce javorového sirupu
- pomerančová kůra z půlky čerstvého bio pomeranče
- 60 g kakaového másla
- 1 vanilka
- 3 lžíce nepražených kakaových bobů (prášek)
- 40 g kakaového másla
- 5 lžic medu (nebo sirupu z agáve, ale moc to s nim nepřehánějte
- 2 cm nastrouhaného zázvoru
Postup:
Nejdřív rozmixujte ořechy s pokrájenejma datlema. Pak k nim přidejte nadrobno nasekanej zázvor a prášek z kakaovejch bobů. Ty nejlíp rozdrtíte v hmoždíři (asi čtyři tobolky). Znovu všechno promixujte. Bude z toho taková lepkavá hmota díky těm sladkejm datlím. Udělejte z ní malý kuličky a ty rozplácněte na dno muffinový formičky. Doporučuju použít silikonovou pro lepší manipulaci. Dejte ztvrdnout do mrazáku.
Okrájejte pomeranče. Záměrně píšu okrájejte, páč kdybyste je oloupaly, zůstanou vám na nich bílý vlákýnka a to pak neni úplně vončo. Nakrájejte je na kostky. Potom slejte vodu z oříšků a nastrouhejte nebo nadrťte si kousky kakaovýho másla. Do mísy nalijte teplou vodu, abyste zachovaly zásady raw (neboli “vaření” za syrova). Teplota vody by neměla přesáhnout 48°C, pokud chcete zachovat vitariánský doporučení.;) Kakaový máslo má teplotu tání zhruba kolem 35°C, takže ono se fakt i při takhle nízký teplotě rozpustí, nebojte!:)
Rozmixujte kešu oříšky spolu s kakaovym máslem a sirupem. Pak přidejte pomeranče i kůru a semínka z vanilkovýho lusku a znovu do hladka rozmixujte. Vyndejte formičky z mrazáku, směs nalejte na korpusy a vraťte do zimy.
Smíchejte rozpuštěný kakaový máslo s práškem z kakaovejch bobů, sirup a nasekanej zázvor. Kašičku pořádně promíchejte a spojte v jednolitou polevu. Až budou dortíčky dostatečně ztuhlý, vyndejte je z mrazáku a vršky namočte do čokolády. Výsledek je jemně pálivej po zázvoru, voňavej po pomerančích a naprosto famózní!:)
TIP: Med můžete nahradit libovolnými sirupy. Jen bacha na tu fruktózu. Nejlepší je ty sladidla střídat.;)
TIP 2: Pomeranč můžete zaměnit za hrušku a zázvor za nasekané mandličky a v tu ránu máte zbrusu novej jemnější recept!:)